功能与作用：催陈、澄清、增香
催陈：将新酒倒入催陈机，几分钟后**相当于存放了1—1.5年的陈酒。它具有“加水加冰不混浊”这种茅台酒品质。
澄清：新酒中含有少量的**脂肪酸，它们不溶入酒，所以新酒看起来是混浊的，经催陈机过滤后，它们**溶入酒中，使酒液变得澄清。
增香：包含二层含义——除杂和增香，它能去除酒中的异杂味，去除红薯酒中的薯味，并有一定的增香效果。
适用范围：白酒催陈、红薯酒去薯味、药酒过滤、酒糟水过滤、发酵用水的净化等。
工作原理：通过电流增压、分离、吸附去除酒中的异杂味；通过分离、重新排列使白酒啼合（即排列酸、酯、醇、醛，发生互补作用，使酯、酸增加、醛减少）达到增香的效果。