食品质构检测之面条拉伸性测试方法详解
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分隔符)致。 拉面，是深受人们喜爱的一种面条制品，自1999年“兰州拉面&rd
标签: 2019-10-10
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分隔符)致。 拉面，是深受人们喜爱的一种面条制品，自1999年“兰州拉面&rd
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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分割线)致。 黏性，是面条耐煮性的一个重要表征指标，是由于淀粉的糊化、溶出使面条之间相互黏
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面条是一种消费范围广泛的食品，因其口感好、食用方便、易于储存等特点，是我国传统主食之一。品质优良的面条要求结构细密光滑、耐煮，不易浑汤和断条，色泽白亮，硬度适中，富有弹性和韧性，有咬劲，滑爽适口，不黏牙，具有麦香味。面粉是制作面条的主要原材
标签: 2019-10-09
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