碘是人体必需的一种痕量元素，碘的作用包括：促进能 量代谢，维持基本生命活动；维持脑垂体的生理功能； 促进身体和大脑发育。人体内碘元素的匮乏或过量将影 响婴幼儿的成长发育及成人甲状腺的正常功能。在脑发 育的初级阶段 ( 从怀孕到婴儿出生后两岁 )，人的神经系 统发育必须依赖甲状腺素。如果碘不足，可能导致婴儿 的脑发育落后，引起心智反应迟钝，严重的在临床上称 为“呆小症”，这个过程是不可逆的，以后即使补充了碘， 也不可能恢复正常。而碘元素的过量摄入，也会对人体 的健康造成影响，常见的对甲状腺功能的影响是碘致 甲状腺肿和高碘性甲亢。
对于婴幼儿来说，其摄入碘的主要食物之一为母乳或配 方食品（包括配方奶粉）。根据美国食品和药品管理局(FDA) 的建议，人类每天只须摄取 150 微克的碘，而国际食品 法典委员会要求配方奶粉中每 100 千卡至少有 10 微克碘； 世卫标准规定婴幼儿每公斤体重每日摄入量为 15 微克。 根据我国国家标准《婴幼儿配方奶粉及婴幼儿补充谷粉 通用技术条件》（GB10767-1997）的规定，每 100 克配方 奶粉中含碘为 30 ～ 150 微克。根据《中国居民膳食营养 素参考摄入量》提出的膳食碘可耐受高摄入量（UL）， 7 岁以下没做设定，7 ～ 18 岁为 800 微克 / 天，18 岁以上 为 1000 微克 / 天。膳食碘的可耐受高摄入量是指，一 般人长期、每天从膳食中摄入该数量的碘，不会对身体 产生危害。
本文通过有效的提取方式对母乳及奶粉中的碘形态进行 提取，然后采用离子色谱与电感耦合等离子体质谱联用 技术，建立了一种快速、有效的母乳及配方奶粉中碘形 态分析方法。
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